EL BAR EL PILAR CAMBIA DE MANOS
Sergio Ruano le cede el testigo a Yonatan Rodríguez en el bar El Pilar de Valsequillo
«Es una gran responsabilidad para mí, pero la idea es mantener la misma filosofía», destaca el nuevo propietario de este histórico establecimiento
Sergio Ruano le cede el testigo del bar El Pilar de Valsequillo a Yonatan Rodríguez. El popular local valsequillero cambia de manos y ya el nuevo propietario ha comenzado a cogerle el pulso a un establecimiento que va ligado a la historia del municipio. En pleno casco del pueblo, junto a la iglesia y el ayuntamiento, este local suma 50 años de servicio.
«Llevábamos tiempo meditando y ha llegado la hora porque ya se nos hace todo un poco cuesta arriba», relata Sergio Ruano. Desde que dio a conocer que traspasaba el negocio fueron varios los interesados, pero finalmente el traspaso se le ha efectuado a Yonatan Rodríguez, vecino de Valsequillo, que ayer iniciaba esta nueva etapa.
«Vengo de otro sector, pero siempre tuve la ilusión de poder tener un bar así. Durante estos próximos quince días, Sergio y su mujer Juana, estarán enseñándome todo, ya que la idea es que El Pilar continúe ofreciendo el mismo servicio y producto. Su hijo Pablo continuará conmigo y contrataré a dos chicas, con la intención de disponer del mismo número de personas que conformaban el equipo de El Pilar hasta ahora. Es una gran responsabilidad, porque este lugar tiene mucha historia. Yo venía de niño y ahora estaré al frente, pero espero estar a la altura de las circunstancias», relata Yonatan Rodríguez.
Yonatan estará en la cocina y desde ayer está recibiendo las enseñanzas de Juana para que esos sabrosos desayunos continúen haciendo disfrutar a la fiel clientela. Ahora El Pilar cambiará de caras, pero mantendrá el espíritu de siempre, en un local acogedor que ha visto pasar con el paso de tantos años el devenir del pueblo. Lugar de encuentro, de tertulia y de referencia en el casco de Valsequillo, el bar El Pilar cambia de manos, pero continuará tomando el pulso a la vida de todos los valsequilleros y visitantes.
Se mantendrá la misma filosofía, el mismo espíritu, el mismo nombre y hasta el mismo horario, de lunes a viernes, de 6.00 a 13.00 horas. El Pilar en Valsequillo va unido a la historia del pueblo y así seguirá siendo. Sergio Ruano y su mujer, Juana Quintana, llevaban 37 años al frente del bar. Ahora ha llegado el momento de dar un paso a un lado y afrontar la vida desde otra perspectiva. Uno de sus hijos seguirá trabajando con la nueva propiedad y el bar El Pilar continuará ofreciendo cada día su habitual servicio.
No ver a Sergio detrás de la barra se hará extraño dentro de unos días. Él ya sabe qué café o qué bocadillo es el que le gusta a cada cliente, pero ha llegado el momento de dar un paso a un lado y que otro propietario continúe agrandando la historia de El Pilar, ya que lo importante es que el bar del casco de Valsequillo continuará abierto con su misma idiosincracia.
Bocadillos hechos al instante, con una buena materia prima como premisa fundamental, con un buen precio, profesionalidad y limpieza son premisas o claves del éxito que ha tenido siempre el bar El Pilar. Y esa misma filosofía es la que el valsequillero Yonatan Rodríguez quiere seguir llevando a cabo como cabeza visible de un proyecto con más de 50 años de historia y que se ha convertido en punto de encuentro de muchas generaciones.
RAFAEL FALCÓN (CANARIAS7)
